我区是潍坊的美食重镇，而芥末鸡则是最具代表性的美食之一。寒亭的芥末鸡口感香辣爽口，每一口都能品尝到麻辣通窍的芥末香味和鲜嫩多汁的鸡肉口感，今天让我们一起跟随镜头去品味寒亭芥末鸡的独特风味。
为了让大家更好地了解这道美食，记者特地前往当地以芥末鸡为招牌菜的品合酒楼进行了现场采访。
芥茉鸡是流传在咱潍坊地区乃至胶东一带的著名风味儿名吃，这一道名菜起源于清乾隆年间，发祥于寒亭区富郭庄村，所以称为富郭庄芥茉鸡。
潍坊芥末鸡之所以倍受欢迎，除了好吃，还和它取材容易、做法简单有很大关系，随便做做就是一盘红绿相间、辛辣浓厚、鲜香四溢的芥末鸡。
芥末一般选用冲烫焖制法，将芥末用适量沸水冲烫搅拌均匀后，盖紧容器，放在温暖的地方稍加焖制即可。
卤鸡煮好后就可以准备调味料了， 最关键的调味料就是芥末糊，要事先提前烫制好待用，其它的常用调味料有酱油、香油、醋、香菜、葱白等，葱白要切成均匀的葱丝，香菜切段。
这样烫制出来的芥末糊有特殊的芥末香味，用它调制出来的凉菜口感更好，味道更好，不仅可以用来制作芥末鸡，还可以制作芥末鸭掌、芥末菠菜、芥末蹄筋或芥末海螺等芥末类的凉菜。
拌鸡肉的时候要先加酱油和香油调匀，然后再将用醋稀释好的芥末糊倒入拌菜盆中拌匀，顺序不要弄错，这样做出的芥末鸡保证咸鲜香辣，细嫩醇香，入口难忘。
在品尝了一份正宗的芥末鸡之后，记者深深感受到了寒亭特色美食文化的魅力。这座城市不仅有着传统的美食，也在不断创新和发展中，为大家带来了更多新奇的口味体验。
